Pan con chicharrón y café pasado
El pan con chicharrón y café pasado se destaca como un desayuno tradicional que combina sabores intensos y auténticos. Esta receta, apreciada por muchos, no solo es un deleite para el paladar, sino también una expresión de la rica herencia culinaria del Perú. Hoy, te llevaremos a través de los pasos necesarios para recrear esta experiencia culinaria en tu propia cocina.
Ingredientes para pan con chicharrón y café pasado
Los ingredientes varían de acuerdo a lo que realizarás, por eso, aquí te mencionamos cuáles son los ingredientes del pan con chicharrón y café pasado, basándonos en qué se necesita para la preparación del chicharrón, del pan y de la salsa criolla, por ejemplo.
Para el chicharrón
- 1 kg de panceta de cerdo.
- 4 dientes de ajo, triturados.
- 1 cucharadita de comino.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de ají panca molido.
- 1 litro de agua.
Para el pan
- 4 panes tipo francés o ciabatta.
Para la salsa criolla del pan con chicharrón y café pasado
- 2 cebollas rojas, cortadas en juliana.
- 1 ají amarillo, sin semillas y cortado en tiras.
- 1 limón (jugo).
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de culantro (cilantro) picadas.
Para el café pasado
- 50 g de café molido peruano.
- 500 ml de agua caliente.
- Azúcar al gusto.
Preparación
Marinar la panceta: En un bol grande, mezcla los dientes de ajo triturados, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca molidos. Frota esta mezcla sobre la panceta de cerdo y deja marinar por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se impregnen bien.
Cocinar el chicharrón: Coloca la panceta de cerdo en una olla grande con el litro de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore y la grasa del cerdo comience a derretirse, permitiendo que la carne se fría en su propia grasa. Cocina hasta que el chicharrón esté dorado y crujiente.
Preparar la salsa criolla
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la cebolla roja, el ají amarillo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Añade las hojas de culantro picadas justo antes de servir.
Armar el pan con chicharrón
Abrir los panes: Corta los panes por la mitad a lo largo y colócalos en una sartén caliente o en una parrilla para que se tuesten ligeramente.
Añadir el chicharrón: Coloca generosas porciones de chicharrón en la mitad inferior de cada pan. Agregar la salsa criolla: Añade una buena cantidad de salsa criolla sobre el chicharrón.
Cerrar el pan: Coloca la mitad superior del pan y presiona ligeramente para asegurar que todo quede bien unido.
Preparación del café pasado
Hervir el agua: Calienta el agua hasta que esté bien caliente, pero sin llegar al punto de ebullición.
Pasar el café: Coloca el café molido en una cafetera de filtro o usa un método tradicional peruano de goteo. Vierte el agua caliente sobre el café de manera uniforme y deja que se filtre lentamente. Este proceso puede tardar unos minutos, pero garantiza un café fuerte y sabroso.
Endulzar al gusto: Añade azúcar al café pasado según tu preferencia y sirve caliente.
Disfrutando del pan con chicharrón y café pasado
El pan con chicharrón y café pasado es más que un simple desayuno; es una celebración de la cultura y las tradiciones peruanas. La combinación del chicharrón crujiente y jugoso con la frescura de la salsa criolla, todo envuelto en un pan tostado, crea una explosión de sabores que se complementan perfectamente con el robusto sabor del café pasado.
El pan con chicharrón y café pasado es un desayuno peruano por excelencia que combina la riqueza de los ingredientes locales con técnicas culinarias tradicionales. Al preparar este plato, no solo te deleitarás con sabores auténticos, sino que también rendirás homenaje a una cultura culinaria rica y diversa. Ya sea que lo disfrutes en una tranquila mañana en casa o lo compartas con amigos y familiares, este desayuno seguro será una experiencia memorable.
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